দেশে দৈনিক দুধ উৎপাদনে ঘাটতি ৬.৯০ মেট্রিক টন
দ শ দ ন ক দ ধ – আগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ে প্রকাশিত পরিসংখ্যান অনুযায়ী দেশে দুধ উৎপাদন ও চাহিদার মধ্যে প্রায় ৬.৯০ মেট্রিক টন পরিমাণে পার্থক্য রয়েছে। এই ঘাটতি সম্পূর্ণ ভাবে সমাপ্ত করতে পারেনি আমাদের দুধ বাজার, যা বার্ষিক স্তরে চাহিদার বেশি হলেও প্রয়োজন করে না। এখন দেশে প্রতিদিন সরাসরি দুধের উৎপাদনে বেশ কিছু ক্ষেত্রে স্থায়ী ঘাটতি দেখা দিয়েছে। এই সমস্যা সম্পূর্ণ বাজার দেখায় উপলব্ধি করা হয়েছে, যে সম্পূর্ণ আপেক্ষিক পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছে দেশের মানুষের দুধ ব্যবহার।
উৎপাদন ও চাহিদার তুলনা
বর্তমানে দেশে প্রতি বছর সরাসরি দুধের উৎপাদন হয়েছে প্রায় ১৫.৫৪ মিলিয়ন মেট্রিক টন, যা জাতীয় চাহিদা পূরণে কিছু কম রয়েছে। এই সংখ্যা হিসাবে সমগ্র দেশের দুধ চাহিদা প্রতি বছর প্রায় ১৬.২৩ মিলিয়ন মেট্রিক টন। যার ফলে প্রতিদিন সরাসরি ঘাটতি বেশ কিছু পরিমাণ হয়েছে দেশে সম্পূর্ণ দুধ উৎপাদনে। এই ঘাটতি সম্পূর্ণ বাজার চাহিদার বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত রয়েছে এবং তা এখনও কম হয়েছে উৎপাদন পরিমাণে।
প্রভাব ও চ্যালেঞ্জ
উৎপাদন ঘাটতি বৃদ্ধির সাথে সম্পূর্ণ দুধ বাজারের ভারসাম্য ধ্বংস করছে। সম্প্রতি চাহিদার প্রায় প্রতিদিন দেশে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে দুধ সরবরাহ করা যাচ্ছে না, যা নিয়মিত স্তরে দাম বৃদ্ধি ঘটিয়েছে। দুধ বিপণিতে এই ঘাটতি বিশেষ করে কিছু বৃহত্তর শহর এবং উপজেলাগুলোতে চাহিদার পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে তাদের জন্য যথেষ্ট নয়। অনেক ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ স্থানীয় মার্কেটে দুধ বিক্রয় প্রতিদিন সরাসরি ঘাটতির কারণে কম হয়ে গেছে।
এই ঘাটতির মূল কারণগুলো আগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ে উল্লেখ করা হয়েছে। বিশেষ করে বৃষ্টির পরিমাণ কম হয়েছে অনেক ক্ষেত্রে যা প্রাণী উৎপাদন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করেছে। আরও একটি ঘাটতি হল উৎপাদন ক্ষেত্রে উপযুক্ত অর্থনৈতিক সমর্থন প্রদান করা হয়নি। যা উৎপাদন সম্পূর্ণ প্রাথমিক ক্ষেত্রে কম হয়ে গেছে। আগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় অনুসারে এই ঘাটতি দুধ প্রয়োজন পূরণে চালু রয়েছে।
বিপণিতে প্রতিফলন
প্রতিদিন দেশে দুধ বিপণিতে এই ঘাটতি নীরস করেছে। বর্তমান বিপণিতে প্রায় ৬.৯০ মেট্রিক টন পরিমাণ দুধ সরবরাহ হচ্ছে না। যা বাজারে দুধের দাম বৃদ্ধি ঘটিয়েছে। দেশের উপজেলা এবং শহরগুলোতে প্রতিদিন দুধের চাহিদা দ্বিগুণ হয়ে গেছে বলে বিশেষজ্ঞদের মতে নোট করা হয়েছে। আবার এই ঘাটতির কারণে বাজারে দুধ প্রতিদিন ঘটছে কম পরিমাণে।
অন্যদিকে এই ঘাটতি সম্পূর্ণ শিল্প ও ব্যবসা ক্ষেত্রে দুধের প্রয়োজন করে না। দেশে দুধ উৎপাদন অনুযায়ী প্রায় ১৫.৫৪ মিলিয়ন মেট্রিক টন উৎপন্ন হলেও চাহিদা পূরণে অর্থনৈতিক সমস্য
